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鸡蛋，鸭蛋和鸽子蛋哪一种营养价值更高？

我们都知道蛋类的应营养价值还是很高的，可以为***补充蛋白，很多健身的人士，都会将鸡蛋作为首要的蛋白的选择，我们平时所吃的蛋类还有鸭蛋，鹅蛋，鸽子蛋以及鹌鹑蛋等，那么这些蛋类中，哪一种的营养价值更高一些呢？

1.鸡蛋

每百克鸡蛋中含蛋白质克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有***必需的8种氨基酸，并与***蛋白的组成极为近似，***对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

此外，蛋黄中含有的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、***A、***D及B族***是***必不可少的

2.鸽子蛋

鸽子蛋也含有大量的蛋白质、磷脂、铁、钙、***A、***B1、***D等营养成分，口感也比较细嫩、爽滑，营养丰富，但鸽子蛋的价格却是其他蛋类的好几倍。

但是珍贵并不等于是高营养，虽然鸽子蛋的价格颇高，但是其营养价值和***价值，还不如鸡蛋的作用大

3.鸭蛋

鸭蛋性味甘、凉，具有的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、养血、美肤等***；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、、腹泻痢疾等病患者食用。鸭蛋可以做为偶尔食用的“蛋类”，并不适合天天食用。

4.鹅蛋

鹅蛋性温，适宜体寒人群、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭***。鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里的。卵磷脂有助于降、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。

5.鹌鹑蛋

鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的卵磷脂、脑磷脂以及核黄素含量较高，同时胆固醇含量更低，因此常食有一定的健脑补脑、保护视力、的效果。

这几种蛋的营养成分没有什么的太大差别，可以根据自己的需要去食用，每一种蛋都有营养，大家都可以吃一点。

如何挑选鸽子蛋？

我们都知道鸡蛋的营养是很丰富的，殊不知鸽子蛋的营养价值更好，而且******也是非常出色的，可以滋补身体，下面我们来看一下鸽子蛋的营养价值，以及如何挑选鸽子蛋吧

鸽蛋含有大量蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、***A、***B1、***D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、等人群的营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

鸽子蛋的吃法多种多样，***可用鲜鸽蛋调成米糊食之，老人和成年人侧可以煮来吃、或烹制成牛奶鸽蛋糖水，当然在一些酒宴上更可煮熟脱壳后与其他山珍海味同吃。

1、鸽蛋糖水：鸽蛋两个，去壳，加入、枸杞子各15克，***10克(或10克)，隔水蒸熟，加糖调味食用。

2、燕窝鸽蛋清汤：热油锅下料酒6克，加入鸡汤250克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽蛋24只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝6克放上面，加入汤煮沸即可食用。

如何挑选鸽子蛋?

1、看外观。鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”吧，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。

2、对光看。鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果数量相差太远的话，各位街坊就要小心啦。

3、靠口感。基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出醉后一式——靠口感。鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。

煮鸽子蛋需要注意哪些事项？

蛋类煮熟以后蛋清的部分一般就会凝固成白色。不过鸽子蛋是例外，那鸽子蛋煮熟是透明的吗，鸽子蛋为什么是透明的？我们来看看是不是。

鸽子蛋煮熟是透明的吗？

鸽子蛋煮熟是透明的吗，确实是这样，不过有条件的，也就是鸽蛋生了之后，又没有孵化，在5天以内，这个鸽蛋煮熟就是透明的，相当好看，像果冻，随着时间放的越长，鸽蛋煮熟的颜色会逐步变白，透明度就越差。

新鲜正常的鸽子蛋煮熟(要小火煮)后蛋白的颜色外观，起码有三种类型：一种是无色半透明状，一种是接近鸡蛋蛋白的奶白色，低透明度，另一种是带点青绿色的半透明状。

鸽子蛋怎么煮熟？

1、煮鸽子蛋要凉水下锅,水要淹没鸽蛋。缓慢升温,而且小火慢慢的煮,火头太大了鸽子蛋会容易煮裂开的,水开后再小火煮3分钟左右就可以了，不能煮的时间太长，不然就口感不好了，还不太好剥壳。

2、也可以用煮蛋器，或者把鸽子蛋洗干净了，整体连壳一起放在饭锅上蒸着。

3.蒸鸽蛋建议和草鸡蛋一块蒸哦!提醒：鸽子蛋的蛋白不容易凝固，单独蒸要求技术含量比较高，蒸不好出来就像水一样很稀，不建议单独蒸鸽子蛋。

夏天煮鸽子蛋需要注意：把鸽子蛋先拿出来放在常温下放一会。再放入锅中煮。如果直接拿出来煮会容易，煮好的鸽子蛋，看起来像果冻一样是的水水的，吃起来很Q的感觉。